Nivelarea tortului este un pas esențial în realizarea unui desert impecabil, fiind tehnica prin care obținem o suprafață netedă, gata pentru decor. Alegerea cremei potrivite pentru acest proces este crucială, deoarece aceasta trebuie să fie suficient de densă și stabilă pentru a crea o bază perfect uniformă, dar și suficient de ușor de aplicat.
În cele ce urmează, vom analiza cele mai populare creme folosite pentru nivelarea torturilor și cum să o alegi pe cea potrivită pentru un rezultat profesional.
-
Cremă de unt
Cremă de unt, cunoscută și sub numele de buttercream, este cea mai utilizată cremă pentru nivelarea torturilor datorită texturii sale dense și ușor de modelat. Aceasta este realizată prin amestecarea untului cu zahăr pudră, rezultând o cremă netedă, stabilă și cu un gust dulce.
Unul dintre avantajele majore ale buttercream-ului este că poate fi aromatizat în diverse moduri (vanilie, ciocolată, cafea) și colorat cu ușurință. De asemenea, este ideal pentru a crea muchii drepte și linii clare, caracteristici esențiale pentru un tort de majorat cu aspect profesional.
-
Cremă ganache – pentru o finisare elegantă și lucioasă
Ganache-ul este o altă alegere populară pentru nivelarea torturilor, în special pentru torturile cu ciocolată. Ganache-ul se prepară prin combinarea ciocolatei topite cu smântână pentru frișcă, rezultând o cremă fină, bogată și lucioasă, ideală pentru finisaje deosebit de elegante.
De asemenea, această cremă poate fi ajustată în funcție de consistența dorită: un ganache mai gros se obține prin adăugarea unei cantități mai mari de ciocolată, ideal pentru nivelare, iar o consistență mai subțire este potrivită pentru glazurare.
Ganache-ul este perfect pentru torturile cu ciocolată, oferind un gust intens și o textură catifelată, dar poate fi folosit și în combinație cu alte creme, dacă dorești o aromă complexă.
-
Cremă de brânză
Cremă de brânză este o opțiune excelentă pentru nivelarea torturilor care au nevoie de o bază stabilă, dar ușoară. Acest tip de cremă este preferat pentru torturi cu specific mai puțin dulce, cum ar fi torturile de morcovi sau de banane, dar se poate folosi și pentru alte tipuri de torturi. Realizată din cremă de brânză, unt și zahăr pudră, această cremă are o textură cremoasă și o ușoară aromă acidulată, care adaugă un contrast plăcut gustului general.
Deși crema de brânză nu este la fel de densă ca buttercream-ul, se poate întări bine în frigider, oferind o suprafață netedă și plăcută pentru decor. Cu toate acestea, deoarece crema de brânză este sensibilă la temperaturi ridicate, este recomandat să o folosești la torturile care vor fi păstrate la rece.
-
Cremă swiss meringue buttercream
Pentru cei care caută o cremă fină, dar stabilă, Swiss Meringue Buttercream este alegerea ideală. Această cremă se prepară prin combinarea albușurilor de ou cu zahăr și unt, fiind mai puțin dulce decât buttercream-ul tradițional.
Un avantaj important al Swiss Meringue Buttercream este textura sa aerată și netedă, care conferă tortului un aspect elegant, aproape mătăsos. De asemenea, această cremă poate fi folosită pentru finisaje precise și poate susține decoruri elaborate, datorită stabilității sale.
Tort de majorat | eTorturi.ro
-
Fondantul – pentru o suprafață netedă și uniformă
Deși fondantul nu este o cremă propriu-zisă, este adesea folosit pentru a acoperi și nivela torturile, oferind o suprafață netedă și perfect uniformă. Fondantul este o pastă de zahăr modelabilă, care se aplică peste un strat subțire de buttercream sau ganache, pentru a adera bine de tort.
Fondantul este ideal pentru torturile decorate cu detalii precise și modele complexe, fiind o alegere frecventă pentru torturile de nuntă și botez, unde aspectul impecabil este esențial.
Cu toate acestea, nu are aceeași textură cremoasă ca celelalte creme, dar poate fi colorat și modelat pentru a crea un aspect spectaculos. Pe site-ul cofetariei eTorturi.ro gasiti o varietate de torturi invelite in fondant.
Alegerea cremei pentru nivelarea tortului depinde de tipul de eveniment, de preferințele gustative și de nivelul de stabilitate dorit. Fiecare tip de cremă are avantajele sale, iar selecția trebuie să țină cont de gust, textură și aspect.
